Профессор Михаил Коновалов и врач-иммунолог Андрей Продеус рассказали, что мясо следует мариновать в пиве, крепком зеленом чае или куркуме, так как эти продукты нейтрализуют выделяемые канцерогены при приготовлении шашлыка и снижают риск развития рака.
«Если вымочить мясо в пиве, то мы на 80% снизим концентрацию полиароматических углеводородов. Во время приготовления весь алкоголь испарится», — сообщает Продеус в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале.
Коновалов рассказал о втором способе вымачивания мяса в заваренном при температуре 100°C зеленом чае. При выдерживании в течение десяти минут, канцерогенные свойства шашлыка уменьшатся на 70%.
По словам Андрея Продеуса, еще один из действенных способов снизить уровень канцерогенов — куркума.
«Куркума помогает убрать 50-60% канцерогенов», — говорит он.
Коновалов отметил, что в любой маринад еще можно добавить розмарин, потому что он тоже уменьшает риск раковых заболеваний на 50% и придает особый аромат мясу.
