Весной — известно всем — организм страдает от дефицита витаминов и минералов. А их нехватка может ослабить иммунитет, и привести не только к ОРВИ, но и к обострению хронических заболеваний, в частности, патологий пищеварительного тракта. Как в это сложное время питаться людям с проблемным ЖКТ, aif.ru рассказали эксперты Пироговского Университета:
— профессор РАН, заведующая кафедрой гастроэнтерологии и диетологии ИНОПР Татьяна Строкова
— врач-гастроэнтеролог, нутрициолог Екатерина Титова
Весна — не время для диет. Впрочем, к строгим пищевым ограничениям сегодня диетология в принципе относится плохо. «Сбалансированное питание здорового человека несовместимо со значительными ограничениями, — говорит Строкова.- Питание должно быть регулярным — не менее 4-5 раз в день и разнообразным».
Принципы здорового питания
«Особенностью весеннего периода является недостаточное поступление витаминов и снижение сопротивления инфекциям. Поэтому рацион питания должен поддерживать организм для борьбы с инфекциями, повышать сопротивляемость им, — рекомендует Строкова. — Необходимо использовать продукты, богатые витаминами, микроэлементами. Это, в первую очередь фрукты и овощи. Источником необходимых организму весной веществ является также молодая зелень — петрушка, зеленый лук, укроп, кинза, салат и т.д. Важным является ежедневное употребление салатов из овощей с разными травами. Также весной необходимо применять поливитаминные препараты.
Однако придерживаться рационального питания следует вне зависимости от сезона. Его принципами в течение всего года, по словам эксперта, являются:
— Разнообразие рациона: кроме овощей и фруктов ежедневно должны включаться злаковые культуры, орехи, мясо/рыба, молочные и молочно-кислые продукты и др. Для составления рациона по использованию тех или иных количеств разных групп продуктов следует пользоваться принципом «пищевой пирамиды».
— Соблюдение режима питания: он подразумевает помимо регулярного приема пищи еще и исключение множественных перекусов в течение дня, которые не могут заменить основные приемы пищи: завтрак, обед и ужин.
— Умеренность в еде: количество потребляемых калорий должно быть соразмерно суточным энергозатратам. Следует помнить о рациональном объеме порции.
— Баланс белков, жиров и углеводов. Но если вы планируете немного сбросить вес, можете уменьшить пищевую ценность меню за счёт липидов и углеводов, но обязательно сохраните количество белков в неизменном состоянии.
— Соблюдение сроков хранения приготовленных блюд. Необходимо помнить, что чем дольше хранится готовое блюдо, тем больше оно теряет полезные свойства и, кроме того, может стать источником инфекции.
Богатый стол
Весенний рацион должен быть разнообразным. Не нужно зацикливаться на отдельных видах продуктов. Однако богатый стол не всегда подразумевает огромные траты на еду. «Необязательно употреблять заграничные, как сейчас модно говорить, суперфуды, — говорит Титова — Это может быть чередование картофеля, батата, свеклы. Или гречки, перловки, булгура, кускуса, пшенки, а также овощей: тыква, кабачок, бобовые, зеленые салаты и разные виды зелени. Употребляйте не какой-то один, а разные виды белка: пусть это будет не только одна куриная грудка, но и говядина, рыба, по возможности морепродукты, яйца. Жиры также сочетайте и растительные, и животные. То есть, у вас должен быть нормальный, полноценный рацион».
В то же время не грех кое от чего отказаться или хотя бы ограничить. «Ешьте меньше копченого, соленого, острого и жареного, — говорит эксперт. — Однако мы не исключаем такие продукты из рациона, а лишь минимизируем. Если вы один раз в неделю съедите порцию жареной курицы, ничего страшного не случится. Если у человека раньше был гастрит, но сейчас нормальное состояние слизистой, то необязательно соблюдать диету, достаточно просто придерживаться разнообразного рациона.
«Но если вас что-то беспокоит, необходимо обратиться к врачу-гастроэнтерологу и провести обследование для определения степени повреждения того или иного органа, — говорит Строкова. — А если у вас имеется хроническое заболевание — то врач по результатам обследования оценит его стадию, наличие сопутствующих проблем и с их учетом назначит патогенетическое лечение, в том числе — диетотерапию. От пациента зависит только регулярное исполнение всех назначений».
