В большом исследовании было показано, что существенно увеличивать риск развития болезни Паркинсона могут ультрапереработанные продукты. Статья об этом опубликована в профильном научном журнале Neurology («Неврология»).
Работу провели китайские медики, проанализировав данные от американских медиков. Последние были «подопытными кроликами» в двух больших наблюдательных исследованиях — Исследовании здоровья медсестер (Nurses' Health Study) и Исследовании здоровья медицинских работников (Health Professionals Follow-Up Study).
Результаты 26 лет наблюдений
В анализ были включены наблюдения почти за 43 тысячами медиков в течение 26 лет. В начале исследования все они были здоровы, а их средний возраст составлял около 48 лет. У них оценивали связь между питанием и развитием в будущем первых признаков болезни Паркинсона. Это так называемые продромальные признаки, они предшествуют явным симптомам паркинсонизма — тремору (дрожь в теле и конечностях — прим. ред.) и другим двигательным нарушениям.
Выделяли семь продромальных (ранних) признаков: плохой сон, запоры, депрессию, боли в теле, нарушение цветового зрения, чрезмерную сонливость в дневное время и снижение обоняния. Чем больше набор этих симптомов, тем выше риск развития болезни Паркинсона в будущем.
Оказалось, что частое потребление ультрапереработанных продуктов в 2,5 раза увеличивало наличие не менее трех продромальных признаков болезни Паркинсона у человека. То есть, риск ее развития в будущем был весьма высок.
Какое количество ультраеды опасно?
Что такое частое употребление? Это 11 и более порций ультраобработанных продуктов в день. Кажется, что это очень много. Но на самом деле, многие питаются именно так. Дальше вы поймете почему.
И главное, что даже в минимальной дозе ультраеда помогала Паркинсону. Риск этой болезни возрастал до 60% при потреблении всего от одной до трех порций таких продуктов.
За одну порцию принимались одна баночка газировки, или унция картофельных чипсов (всего 28,35 г — прим. ред.), кусок торта или пирожное, один хот-дог или всего одна столовая ложка кетчупа. Теперь вы понимаете, почему для едоков 11 порций такой ультраеды немало.
Некоторые продукты вели себя агрессивнее других. Например, кетчуп и другие готовые соусы меньше всех работали на «мистера Паркинсона», повышая риск его развития на 17%. А больше других в этом были заметны различные сладости, увеличивая риск на 60%.
Подозревают эмульгаторы и подсластители
Ученые предполагают некоторые способы, которыми ультрапереработанные продукты помогают развитию болезни Паркинсона. В частности, они винят такие пищевые добавки, как эмульгаторы и подсластители. По их мнению, они способствуют окислительному стрессу: свободные радикалы могут повреждать нейроны, вырабатывающие дофамин. В этом и есть вся суть болезни Паркинсона — она вызвана гибелью нервных клеток мозга, синтезирующих дофамин. Этот нейромедиатор регулирует движение, и отсюда все двигательные расстройства типичные для заболевания.
Другой механизм, которым ультраеда вредит этим клеткам, стимулирование воспаления в мозге. Оно тоже губительно для нейронов.
А о том, что такое ультрапереаботанные продукты и как избежать их покупки, aif.ru подробно писал ранее.
