Он же вредный? Ученые доказали, что вареный картофель снижает смертность


        Он же вредный? Ученые доказали, что вареный картофель снижает смертность

Большое и серьезное исследование норвежских ученых показало, что вареный картофель снижает общую смертность и риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Как же так, ведь нам все уши прожужжали, что картошка вредна?

Свое исследование они опубликовали в The Journal of Nutrition («Журнал по питанию»), ведущем мировом издании в области питания.

Факты — упрямая вещь

Можно ли этому верить, все-таки в картофеле полно крахмала от которого полнеют, а это как известно, способствует ожирению, диабету и болезням сердца и сосудов.

Авторы исследования не скрывают этих недостатков «второго хлеба». В Норвегии так тоже можно называть картошку, там она популярна, как и у нас. И едят в основном почти по-нашенски — в 80% случаев это отварная картоха. Но факты — упрямая вещь, тем более, что выявлены они в достаточно большом и серьезном исследовании.

В нем участвовали в общей сложности 77 297 взрослых норвежцев от 18 до 64 лет (средний возраст 41,1 года). Их вербовали с 1974 по 1988 гг. и наблюдали до 2018 г. Среднее время наблюдения составило 33,5 года. За это время 27 848 человек умерло, 9 072 из них скончались из-за сердечно-сосудистых заболеваний. Каждого из участников обследовали и детально оценивали питание вообще, и потребление картофеля, в частности. По любви к нему всех разделили на три группы: в первой ели картофель не чаще 2 раз в неделю, во второй — от 3 до 5 раз, а в третьей — 6-7 раз. Подсчитывали и количество потребляемых картофелин, считая, что средняя весит 70 граммов. В итоге получилось, что минимально его потребляли от 0 до 6 штук в неделю, в среднем — 7-13 картофелин, а максимально — 14 и больше.

В зависимости от этого и оценивали смертность. Вот что получилось:

— смертность среди съедавших в неделю более 14 картофелин была на 12% ниже, чем у тех, кто потреблял не более 6 штук;

— риск смерти от сердечно сосудистых заболеваний при максимальном потреблении картофеля был на 4% ниже, чем при минимальном;

— соответственно, смертность от ИБС (ишемическая болезнь сердца) была ниже на 3%, а от инфаркта миокарда — на 1%.

Сила влияния — умеренная, но важная

Оценивая эти данные, ученые делают следующий вывод: «Наше долгосрочное норвежское когортное исследование выявило умеренную обратную связь между привычным потреблением картофеля и смертностью от всех причин, от сердечно-сосудистых заболеваний и от ИБС. Четкой связи со смертностью от ОИМ не выявлено».

Учитывая большую статистику и хорошо организованный сценарий исследования, эти цифры кажутся реальными. Главное, что нужно понимать: защитный эффект в первую очередь относится именно к вареной картохе, а не ко всем блюдам из картофеля в целом. Дело в том, в специальных исследованиях было показано, что в 1970-х и 1980-х годах в Норвегии 80% всех обедов и 93% всех рыбных ужинов сопровождались отварным картофелем, и только 1% картофеля потребляли в жаренном или запеченном виде. А картошку-фри тогда вообще не ели (это было еще до глобализма). Поэтому, к таким картофельным блюдам результаты не относятся.

Враги обжорства. Ученые назвали список продуктов, убивающих аппетит

Адвокатские доводы

Похоже, даже умеренный защитный эффект озадачил ученых, и чтобы объяснить его, они дотошно акцентируют внимание на всех плюсах вареной картошки. Вот они:

— несмотря на то, что в картофеле мало пищевых волокон, они там все же есть, и могут обеспечивать до 20% их дневной нормы потребления (ДНП) у мужчин и до 16% у женщин;

— картошка обеспечивает до 26% ДНП потребления витамина С у мужчин, и до 15% у женщин (этот витамин связан с более низким риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний, а также благотворно влияет на артериальное давление и уровень липидов в крови);

— картофель богат калием — всего 100 г отварной картохи содержат 14% ДНП этого элемента, защищающего от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще авторы отмечают, что полезную роль может играть холодный картофель, так как содержит полезный резистентный крахмал вместо обычного (aif.ru писал об этом недавно). С ним в Норвегии делают салаты и бутерброды. Упоминают ученые и любовь к раннему картофелю, там он популярен, как и у нас. Он тоже полезнее, так как в нем еще мало крахмала, и он слабее поднимает уровень глюкозы в крови.

Так что у картофеля скорее всего есть и полезные свойства. А если его сочетать не с сосисками, колбасой или покупными котлетами и прочими полуфабрикатами, а с цельными мясом, птицей, рыбой и овощными салатами, он станет еще полезнее.

Источник

Related Posts

Вставайте рано. Как работать в жару, чтобы не «перегреться»

Сюжет Как пережить жару в городе Работа в условиях жары требует особого внимания к своему самочувствию. Советы, как работать без вреда для здоровья, дала читателям aif.ru главный внештатный специалист…

Стретчинг: зачем нам нужна растяжка

«В повседневной жизни очень важно быть гибкими», — говорит мой тренер в фитнес-клубе. И он прав! Стретчинг-упражнения на растягивание полезны всем, независимо от степени спортивной подготовки и…

Наесть болезни сердца. Ученые пояснили, чем ожирение молодых грозит пожилым

Сюжет Заболевания сердца Результаты нового исследования опубликованы в журнале European Heart Journal. В рамках работы ученые определили, что все больше людей в возрасте за 60 лет сталкиваются…

6 типов кожи. Врач назвала, для кого ожоги после загорания почти неминуемы

Сейчас солнце светит особенно ярко. А кому оно особенно вредно? Кто почти неминуемо обгорает, как только попадает под прямые лучи солнца? Об этом aif.ru рассказала заместитель декана лечебного…

Жарой расплавило. ЛОР рассказал, почему летом бывает насморк

Лето — пора активного отдыха и здоровья. Кажется, что даже простуда замирает. На деле же столкнуться с таким традиционно зимним явлением, как насморк, вполне возможно и в…

Пляжное удовольствие. Врачи пояснили, можно ли делать пилинг рыбками

Процедуру пилинга рыбками относят к категории спа. Их задача — съесть чешуйки верхнего слоя кожи — эпидермиса. Когда таким рыбкам не хватает еды, они съедают все подряд. «К сожалению, те аквариумы, где живут рыбки,…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *