Если здоровый человек без ожирения сидит всего пять дней на ультраобработанной еде, у него изменяются мозг и печень. Это было доказано в серьезном экспериментальном исследовании, опубликованном в журнале Nature Metabolism.
Журнал выпускается в авторитетном научном издательстве Nature («Нейче»).
Результаты удивили даже ученых
«Я не ожидала, что у здоровых людей эффект будет столь явным», — с удивлением комментирует свое исследование нейробиолог Стефани Куллманн из Тюбингенского университета в Германии, она руководила экспериментом.
Ученые изучали 29 здоровых мужчин-добровольцев в возрасте 17-29 лет с нормальным весом. 18 из них в течение пяти дней получали дополнительно 1500 ккал в виде ультраобработанных продуктов. Им на каждый день выдали специальные наборы, включающие шоколадные батончики, пирожные, чипсы и другую еду, богатую жирами и углеводами (сахаром). К слову, съесть все это могли не все, в среднем люди употребляли дополнительно 1200 ккал в день. Остальные мужчины вошли в контрольную группу, они питались как обычно.
Что-то там в мозгу…
Всего за пять дней нездоровая пища приводила к изменениям в мозге и печени, типичным для ожирения. Но сам вес за эти дни заметно не увеличивался.
Мозг изучали с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии (ФМРТ). И для оценки активности его разных отделов проводили пробу с введением инсулина в нос — отсюда он прямым путем попадал в мозг.
И вот вердикт ученых: даже кратковременное переедание калорийной сладкой и жирной пищи вызывает стойкие изменения в мозге, которые способствуют развитию ожирения и связанных с ним заболеваний.
И что-то в печени
В печени происходило накопление жира. Это типично для НАЖБП (неалкогольная жировая болезнь печени) — верного спутника ожирения и сахарного диабета второго типа. То есть, даже пять дней на сладком и жирном прокладывают дорогу к этим болезням.
«Быстрое развитие признаков НАЖБП при подобном питании показывали в исследованиях и ранее, — комментирует aif.ru научную статью врач-гепатолог, доктор медицинских наук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова, ведущий научный сотрудник МОНИКИ им. М. Ф. Владимирского, президент Фонда доказательной медицины Алексей Буеверов. — В частности, была показана такая связь с фастфудом. В том эксперименте НАЖБП развивалась у молодых добровольцев, когда они два раза в день питались фастфудом. У некоторых даже присоединялось воспаление печени. Оно часто сопутствует НАЖБП и делает ее течение более тяжелым.
Выводы из подобных исследований очевидны: питаться ультрапереработанными продуктами и фастфудом реально вредно. Особенно это важно учитывать при питании детей и людей уже с ожирением, сахарным диабетом второго типа, с нарушением липидного обмена, злоупотребляющих спиртными напитками».
