Матча — порошок из листьев чая или цветов. Особенно популярна в японской культуре, где из нее готовят мороженое, десерты, шоколад, соусы для рыбы и мяса. Матчу получают из разных растений, поэтому она бывает разных цветов. В этой статье подробно рассказываем про голубую: чем полезна и как ее заваривать.
Чем отличается голубая матча от зеленой
Зеленую производят из листьев чайного куста, которые богаты антиоксидантами, хлорофиллом и аминокислотами. Вкус с легкой горчинкой, травянистостью и терпкостью. Голубую матчу делают из тайской синей орхидеи. У такого напитка мягкий цветочный вкус с фруктовыми нотами.
Зеленая и голубая матча отличаются не только по цвету и вкусу, но и по действию на организм. Зеленая бодрит, ускоряет метаболизм, заряжает энергией и улучшает концентрацию внимания, а голубая — успокаивает и помогает восстановить силы.
Несмотря на различия, оба вида подходят для приготовления напитков и десертов.
Как делают голубую матчу
Голубую матчу готовят по той же технологии, что и зеленую: сушат и перемалывают в порошок. Используют цветки клитории тройчатой, также известной как анчан, мотыльковый горошек или тайская синяя орхидея — это растение из Юго-Восточной Азии. Лепестки анчана богаты антоцианами — мощными антиоксидантами, которые придают напитку яркий синий цвет.
Польза и вред голубой матчи
Голубая матча содержит много полезных антиоксидантов, таких как флавонолы, антоцианины, циклотиды и дельфинидины, которые защищают клетки от окисления. Витамины A, С, D, K, E и группы В.
Благодаря такому составу напиток помогает укрепить нервную систему и повысить уровень ацетилхолина в мозге. Это важный нейромедиатор, который влияет на память и концентрацию. А еще голубая матча помогает подавлять воспалительные процессы, регулировать уровень сахара в крови и скорость метаболизма. Однако помните: каким бы полезным ни был напиток, это не лекарство.
В то же время голубой чай матча может вызывать сонливость и рассеянность, поэтому желательно пить его во второй половине дня или перед сном. Лучше небольшими порциями, чтобы не было дискомфорта в желудке.
На матчу может возникнуть аллергия или реакция индивидуальной непереносимости. Поэтому, если пробуете напиток в первый раз, обращайте внимание на самочувствие.
Особенно осторожными следует быть беременным и кормящим: влияние матчи на организм изучено недостаточно.
Как заваривать голубую матчу
Чаще всего напиток делают на растительном молоке: подойдут кокосовое, миндальное или рисовое. Голубую матчу можно приготовить двумя способами.
С помощью специального венчика
Доведите 200 мл воды до кипения. Возьмите половину чайной ложки порошка голубой матчи, насыпьте в миску или чашку, залейте небольшим количеством воды — примерно 50 миллилитров. Затем тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородной консистенции, чтобы избежать комочков. После долейте оставшуюся воду (около 150 миллилитров) и снова взбейте смесь до появления легкой пены.
С помощью капучинатора
Влейте в него 150 миллилитров молока, всыпьте две чайные ложки порошка и взбейте до состояния пены. Это поможет равномерно распределить порошок и создать кремовую текстуру.
Если используете несладкое молоко, в конце приготовления добавьте сахар, мед или подсластитель, например, стевию. Чтобы сделать напиток полезнее, всыпьте четверть чайной ложки спирулины на этапе взбивания.
Рецепт смузи с голубой матчей
Вам потребуются такие ингредиенты:
Время приготовления: 15 минут.
Вымойте фрукты и сельдерей. Очистите яблоки, груши и бананы, удалите семена и нарежьте кусочками. Сельдерей тоже измельчите. Поместите все в блендер, добавьте йогурт и прокрутите до однородности. Затем добавьте порошок голубой матчи и сироп агавы, взбейте еще немного. Перелейте в стакан, украсьте по желанию и подавайте.
Что можно сделать?
Использовать голубую матчу, чтобы сделать привычные блюда ярче. Например, добавить ее в тесто для домашней лапши, в крем для эклеров или тортов. Порошок придаст блюду насыщенный синий цвет, а если разбавить лимонным соком — сиреневый.
А вы какую матчу больше любите: зеленую или синюю? Расскажите в комментариях.
