Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

Этот вкусный и полезный овощ наверняка найдется в любом магазине и на каждой кухне. А сколько вкуснейших блюд с ним можно приготовить! Делимся лучшими в этой статье.

Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

Сладкая и хрустящая: чем полезна морковь

Содержание

«Популярность корнеплода обусловлена не только приятным вкусом, но и его полезными свойствами, — рассказывает Майя Журавлева, нутрициолог, эксперт здорового питания. — Морковь богата витаминами C, E и K, а также бета-каротином, который в нашем организме преобразуется в витамин A. Это незаменимый элемент для здоровья глаз, кожи и укрепления иммунитета».

    «В корнеплоде содержатся калий, железо, медь и фосфор, — добавляет Антон Слепых, врач травматолог-ортопед, нутрициолог, биохакер, эксперт Академии здоровья и биохакинга MINDVITA. — Пищевые волокна моркови улучшают работу кишечника и продлевают чувство сытости».

    «Морковь положительно воздействует на пищеварение, улучшая секрецию желудочного сока и оттока желчи, — объясняет Елена Трофимова, нутрициолог, член КДЦ «Диетологи России», фитнес-тренер. — Важную роль в процессе пищеварения также играет выделение большого количества слюны во время пережевывания продукта. Это также помогает бороться с бактериями в ротовой полости и снижает риск развития кариеса и заболеваний полости рта.

    В моркови содержатся антиоксиданты и ценное вещество кумарин, за счет которых она благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая риск инсультов и инфарктов».

    На заметку! Морковь росла на территории Азии еще в 900-м году до нашей эры. Она была маленькая и фиолетовая. А та, к которой мы все привыкли, получила распространение лишь в XVII веке.

    Как добавить морковь в свой рацион

    «Морковь в свежем виде является диетическим продуктом и регулирует уровень сахара в крови. Однако при тепловой обработке, например, тушении, ее гликемический индекс увеличивается, что делает ее менее подходящей для людей с повышенным сахаром в крови и тех, кто на диете, — предупреждает Майя Журавлева. — Поэтому морковь лучше есть сырой, максимально сохраняя ее полезные свойства.

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    На фото: Майя Журавлева, нутрициолог, эксперт здорового питания

    Впрочем в умеренных количествах морковь не нанесет вреда фигуре даже при тепловой обработке. А вот в больших количествах, особенно в сочетании с майонезом или другими калорийными добавками, она может стать источником дополнительных калорий».

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    На фото: Антон Слепых, врач травматолог-ортопед, нутрициолог, биохакер, эксперт Академии здоровья и биохакинга MINDVITA

    «Большинству людей можно употреблять морковь в количестве 1-2 средних корнеплодов в день, — объясняет Антон Слепых. — Это количество обеспечит достаточный прием бета-каротина и других питательных веществ без риска переизбытка. Для детей порция должна быть меньше — один маленький корнеплод или половина среднего».

    Всем ли можно морковь

    «Корнеплод полезен как в сыром, так и в термически обработанном виде, — уточняет Елена Трофимова. — Важно лишь учитывать состояние здоровья человека, который его употребляет.

    Например, людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью не следует употреблять морковь в отварном виде из-за высокого гликемического индекса. А вот людям с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта, такими как язва желудка, колит, гастрит, хронический панкреатит, наоборот, следует быть аккуратнее при употреблении корнеплода сырым из-за высокого содержания клетчатки и стимуляции секрета желудочного сока.

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    На фото: Елена Трофимова, нутрициолог, член КДЦ «Диетологи России», фитнес-тренер

    Также с осторожностью нужно употреблять морковь людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы, так как именно эти органы отвечают за трансформацию бета-каротина в витамин А, а значит, при употреблении большого количества моркови нагрузка на эти органы возрастает».

    «Учитывайте и то, что избыток бета-каротина может вызвать каротинемию — состояние, при котором кожа приобретает желтовато-оранжевый оттенок, — предупреждает Антон Слепых. — Это безвредно и проходит после уменьшения пищи с высоким содержанием бета-каротина в меню.

    Важно помнить, что рацион должен быть сбалансированным. Морковь — замечательный корнеплод, но только при умеренном потреблении. Следите за реакцией вашего организма и не забывайте о разнообразии рациона, чтобы получать все необходимые вещества из разных продуктов питания».

    Это интересно! Американский фермер Кристофер Квалли попал в Книгу рекордов Гиннеса, вырастив самую тяжелую морковь в мире весом 10,18 кг. А вот самая длинная морковка была выращена британцем Джо Атертоном. Ее длина составляла 6,245 м.

    Что приготовить из моркови: вкусные рецепты

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    «Один из лучших способов приготовления — натереть свежую морковь на мелкой терке и добавить к ней чеснок и сметану, — рассказывает Майя Журавлева. — Это не только вкусно, но и полезно для иммунитета и организма в целом». Но из сочного плода можно приготовить и другие вкусные блюда:

    1. Салат из свежей моркови с капустой

    Салат из моркови со свежими овощами — прекрасное витаминное блюдо, которое станет отличным перекусом или дополнит зерновой гарнир.

    Ингредиенты:

    • 500 г пекинской капусты
    • 3 моркови
    • 2 огурца
    • 6 перьев зеленого лука
    • 6 листиков мяты
    • 1 ч. л. куркумы
    • 2 ст. л. лимонного сока
    • 100 г сметаны
    • 2 ч. л. сахара
    • соль, перец

    Инструкция. Вымойте овощи и зелень. Морковь натрите на терке, капусту нашинкуйте, огурцы нарежьте соломкой. Зеленый лук и мяту порубите. Приготовьте заправку из сметаны и лимонного сока, введите куркуму и сахар, взбейте в блендере. В салатницу сложите огурцы с морковью и капустой, добавьте заправку, мяту и зеленый лук, соль, перец. Перемешайте.

    2. Морковный смузи с имбирем

    «Этот смузи — отличный способ начать день», — рассказывает Антон Слепых и делится рецептом:

    Ингредиенты:

    • 2 средние моркови
    • 1 небольшой корень имбиря
    • 1 яблоко
    • 1 ст. воды или растительного молока (например, миндального)

    Инструкция. Морковь, яблоко и имбирь вымойте и очистите, сложите в чашу блендера. Добавьте воду или молоко, взбейте до однородности.

    3. Лук с морковью на сковороде

    Морковь на сковороде, жареную с луком, можно использовать в качестве намазки на ржаной хлеб или подавать с листьями салата в качестве здорового перекуса. Также ее можно добавлять как поджарку в первые и вторые блюда.

    Ингредиенты:

    • 3 моркови
    • 2 репчатых лука
    • 2 ст. л. подсолнечного масла
    • 1 ч. л. лимонного сока
    • соль, перец

    Инструкция. Морковь натрите на терке. Репчатый лук нарежьте кубиками. В сотейник налейте масло, добавьте лук и поджарьте его до прозрачности. Добавьте морковь, накройте сотейник крышкой и тушите овощи 10 минут на слабом огне. Уберите крышку и поджаривайте овощи при постоянном помешивании еще 10 минут. Посолите, поперчите, влейте лимонный сок и тушите на слабом огне еще 5 минут.

    На заметку! Калорийность 100 г моркови всего 35-40 ккал. Это больше, чем у сельдерея (13 ккал), но меньше чем у яблока (45-50 ккал).

    4. Торт из моркови с кремом и ягодами

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    Простой рецепт одного из самых вкусных и полезных десертов в мире.

    Ингредиенты:

    • 240 г муки
    • 3 яйца
    • по 3 г соды и разрыхлителя
    • 300 г моркови
    • 60 г меда
    • 50 мл нерафинированного масла + для смазки формы
    • 200 г грецких орехов
    • 500 г сметаны
    • 200 г сахара
    • 7 г ванильного сахара
    • свежие ягоды — по вкусу

    Инструкция. Очистите морковь и натрите на мелкой терке, добавьте мед и перемешайте. Взбейте яйца с половиной объема сахара, постепенно введите муку, разрыхлитель и соду. Добавьте тертую морковь и перемешайте. Отложите несколько орехов для украшения торта, остальные мелко порубите и добавьте в тесто. Туда же введите нерафинированное масло и хорошо перемешайте.

    Смажьте форму для выпечки растительным маслом, переложите туда тесто и выпекайте в духовке при 180 градусах 40 минут. Корж остудите и разрежьте вдоль пополам.

    Приготовьте крем: взбейте сметану с оставшимся сахаром, добавьте ванильный сахар, снова взбейте.

    На сервировочную тарелку выложите первый корж, половину приготовленного крема, второй корж и вторую половину крема. Верх украсьте свежими ягодами. Поставьте собранный торт в холодильник на ночь.

    5. Салат с копченой курицей, морковью и фасолью

    Салат из доступных продуктов, который можно быстро приготовить на обед или ужин.

    Ингредиенты:

    • 500 г консервированной белой фасоли
    • 100 г сухариков
    • 500 г копченой курицы
    • 4 моркови
    • 4 зубца чеснока
    • 3 ст. л. сметаны
    • 1 ст. л. лимонного сока

    Инструкция. Очистите и сварите морковь, нарежьте кубиками. Копченую курицу нарежьте тонкими полосками. В салатницу высыпьте белую фасоль, добавьте курицу и морковь. Сметану соедините с лимонным соком, добавьте мелко порубленный чеснок. Заправьте салат полученной смесью. При подаче добавьте сухарики и перемешайте.

    6. Десерт из моркови со сметаной

    Сладкий десерт, который отлично подойдет для быстрого перекуса.

    Ингредиенты:

    • 2 морковки
    • 2 ч. л. сахара
    • 2 ст. л. сметаны
    • 1 щепотка соли

    Инструкция. Натрите морковь на терке, отожмите. Добавьте сахар и соль, заправьте сметаной и перемешайте.

    На заметку! Древние римляне и греки считали морковь сильным афродизиаком.

    7. Тушеная морковь с томатной пастой и грибами

    Вариантов тушения моркови много. В этом рецепте ее готовят вместе с грибами.

    Ингредиенты:

    • 4 моркови
    • 300 г шампиньонов
    • 1 репчатый лук
    • 1 болгарский перец
    • 30 г томатной пасты
    • 150 мл воды
    • 2 ст. л. кунжутного масла
    • соль, сушеный укроп

    Инструкция. Очистите морковь и репчатый лук, из болгарского перца удалите плодоножку. Нарежьте овощи полукольцами. На разогретой с кунжутным маслом сковороде обжарьте их до полуготовности. Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите 5-7 минут. Томатную пасту разведите водой, влейте к овощам и грибам, тушите до готовности. В конце приготовления добавьте соль и сушеный укроп.

    8. Крем-суп из тыквы и моркови с тыквенными семечками

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    В сезон тыквы его можно готовить из свежего овоща, а в другое время — из замороженного. Вкус блюда от этого не станет хуже. Рецептом делится Елена Трофимова:

    Ингредиенты:

    • 500 мл воды
    • 440 г тыквы
    • 200 г моркови
    • 150 г сладкого перца
    • 1 зубок чеснока
    • 100 мл 20%-ных сливок
    • 20 г очищенных тыквенных семечек
    • 1 ст. л. оливкового масла
    • 1/2 ч. л. паприки молотой
    • щепотка мускатного ореха
    • соль

    Инструкция. Тыкву и морковь нарежьте средним кубиком, отварите до готовности. Сладкий перец обжарьте с луком, чесноком и добавьте к моркови и тыкве. Влейте сливки, немного потушите, не доводя до кипения, добавьте специи. Взбейте блендером до получения кремовой текстуры. В готовый суп добавьте оливковое масло и тыквенные семечки.

    9. Печень с луком и морковью на сковороде

    Для этого рецепта идеально подойдет куриная печень. Готовится она быстро, а получается мягкой и нежной.

    Ингредиенты:

    • 500 г куриной печени
    • 1 морковь
    • 2 репчатых лука
    • 3 зубца чеснока
    • 3 ст. л. подсолнечного масла
    • 100 мл сметаны
    • 100 мл воды
    • 1 ст. молока
    • соль, перец

    Инструкция. Замочите печень в холодном молоке на 20 минут. Лук нарежьте полукружьями, морковь — брусочками шириной 2 мм, чеснок мелко порубите. В сковороду налейте масло и обжарьте до прозрачности репчатый лук. Добавьте морковь с чесноком и обжаривайте еще 3-4 минуты.

    Печень выньте из молока (оно вам больше не понадобится), нарежьте небольшими ломтиками, поперчите и добавьте в сковороду. Обжаривайте на сильном огне в течение минуты. Убавьте огонь до минимума, добавьте к овощам сметану и воду, тщательно перемешайте и тушите все вместе 10-12 минут. Проверьте печень на готовность. Если она готова, посолите по вкусу и подавайте к столу.

    А вы знали? Из семян моркови добывают масло, которое добавляют в антивозрастную косметику, так как оно обладает омолаживающими свойствами.

    10. Домашняя морковь по-корейски

    Простым, но полезным рецептом домашней закуски делится Елена Трофимова:

    Ингредиенты:

    • 250 г моркови
    • 3 ч. л. уксуса 9% (можно заменить бальзамическим)
    • 15 мл оливкового масла
    • 3 г соли
    • 5 г сахара
    • 3 зубца чеснока
    • небольшой пучок петрушки
    • 1 г кориандра молотого
    • 3 г сладкой паприки молотой

    Инструкция. Морковь натрите на терке, чеснок и петрушку измельчите. Смешайте с вышеуказанными приправами, сахаром, солью и уксусом, оставьте на 3 минуты. Оливковое масло немного подогрейте и соедините с остальными ингредиентами. Поместите в холодильник на 1 час, еще раз перемешайте и оставьте еще на час.

    11. Курица с морковью в духовке

    Запеченная курица с морковью подойдет на каждый день и будет прекрасно смотреться на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • 4 куриных окорочка
    • 1 репчатый лук
    • 1 морковь
    • 4 зубца чеснока
    • 2 ст. л. оливкового масла + для смазки формы
    • по 1 ст. л. карри и паприки
    • соль, перец

    Инструкция. Окорочка вымойте, обсушите, натрите чесноком, пропущенным через пресс. Посолите и поперчите, со всех сторон натрите паприкой и карри.

    В смазанную маслом форму для запекания сложите окорочка и сбрызните их маслом. Репчатый лук разделите ножом на 6 частей, морковь нарежьте длинными брусочками шириной 1,5-2 см. Добавьте лук и морковь в форму. Запекайте в духовке при 180 градусах 1,5 часа. Во время запекания несколько раз сбрызгивайте окорочка и овощи соком, собирающимся на дне формы.

    12. Картофель с морковью по-корейски

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    Это овощное блюдо идеально подойдет тем, кто придерживается постного меню.

    Ингредиенты:

    • 700 г картофеля
    • 400 г моркови по-корейски
    • Сушеный укроп, петрушка — по вкусу
    • 2,5 ст. л. растительного масла
    • 200 г консервированной кукурузы

    Инструкция. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте в ней морковь по-корейски в течение 10 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, сушеный укроп и петрушку и обжаривайте до готовности картофеля. Подавайте с консервированной кукурузой.

    Это интересно! Исследование показало, что у 4% европейцев аллергия на морковь. Ее симптомы — боль в горле, зуд во рту, отек губ и языка.

    13. Морковные котлеты

    Блюдо по рецепту Антона Слепых идеально подойдет тем, кто на диете или стремится сохранить здоровый вес.

    Ингредиенты:

    • 4 средних моркови
    • 1 репчатый лук
    • 2 яйца
    • 100 г твердого сыра
    • 2 зубца чеснока
    • 3 ст. л. муки
    • соль, перец
    • растительное масло для жарки

    Инструкция. Сыр натрите на мелкой терке. Лук и чеснок мелко порубите. Морковь натрите на терке. Все ингредиенты смешайте, добавьте яйца, муку, соль и перец. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

    14. Минтай с морковью и луком

    Во время приготовления этого блюда минтай пропитывается соком и ароматом овощей, благодаря чему получается невероятно нежным и вкусным.

    Ингредиенты:

    • 600 г минтая
    • 2 репчатых лука
    • 1 болгарский перец
    • 1 помидор
    • 2 моркови
    • 2 ст. л. горчичного масла
    • 3 лавровых листа
    • 2 ст. л. воды
    • соль, перец — по вкусу

    Инструкция. Если рыба заморожена, предварительно ее разморозьте. Очистите минтай от внутренностей, удалите плавники, хвост и голову, разделите на порционные ломтики. Репчатый лук и болгарский перец нашинкуйте соломкой, морковь натрите на терке, помидор нарежьте крупными кубиками.

    Влейте в сотейник масло, добавьте репчатый лук, перец с морковью и обжаривайте в течение 3 минут. Влейте воду, положите кусочки минтая, добавьте перец, соль, перемешайте и тушите 15 минут. Вновь перемешайте, добавьте кусочки помидора и лавровый лист и тушите еще 20 минут. Готовый минтай с овощами подавайте теплым, предварительно удалив лаврушку.

    15. Витаминный салат с кедровыми орешками

    Вкусное и полезное блюдо по рецепту Елены Трофимовой:

    Ингредиенты:

    • 1 морковь среднего размера
    • 1 яблоко
    • 15 г кедровых орешков
    • 1 ч. л. оливкового масла

    Инструкция. Морковь натрите на мелкой терке. Очистите яблоко от кожуры и тоже натрите на мелкой терке. Сложите ингредиенты салатницу, заправьте маслом и добавьте кедровые орешки. Перемешайте.

    Это интересно! На производстве сок моркови используют для придания сырам красивого темного оттенка.

    16. Пряный маринад из моркови с луком

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    Его можно использовать для маринования любой рыбы (трески, пикши, минтая, хека, тилапии), чтобы придать ей приятную кислинку и остроту. Количество маринада в рецепте — на 1 кг рыбы.

    Ингредиенты:

    • 3 крупных моркови
    • 3 репчатых лука
    • 3 зубца чеснока
    • 75 мл 9%-ного уксуса
    • по 2,5 ст. л. соли и сахара
    • 1,5 ст. л. томатной пасты
    • 2 лавровых листа
    • 6 горошин черного перца
    • 180 мл воды
    • подсолнечное масло — для жарки

    Инструкция. Лук нарежьте полукружьями, морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок измельчите в кашицу. На смазанной подсолнечным маслом сковороде обжарьте овощи до готовности. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и тушите еще 7 минут. Влейте воду, добавьте перец и лавровый лист, тушите 10 минут. В конце приготовления введите уксус, доведите маринад до кипения и используйте по назначению.

    17. Салат с корейской морковью и курицей

    Аппетитный салат, который непременно понравится домочадцам!

    Ингредиенты:

    • 2 куриных филе
    • банка консервированного ананаса
    • 200 г корейской моркови
    • 150 г твердого сыра
    • пучок петрушки
    • 200 г нежирной сметаны

    Инструкция. Сварите куриные филе, остудите и нарежьте соломкой. Ананасы нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты сложите в салатницу, добавьте корейскую морковь, рубленую петрушку, перемешайте и заправьте сметаной. Посыпьте натертым сыром.

    18. Паста с морковью и сыром

    Это блюдо подают горячим, чтобы натертый на терке сыр успел расплавиться прямо на пасте.

    Ингредиенты:

    • 300 г спагетти
    • 1 морковь
    • 1 репчатый лук
    • 150 г сыра
    • 1 ст. л. сливочного масла
    • соль — по вкусу

    Инструкция. Сварите спагетти в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Репчатый лук и морковь нарежьте тонкими полосками, обжарьте на сливочном масле. Готовые спагетти переложите в сотейник, добавьте овощи и перемешайте. Выложите порционно на тарелки и посыпьте тертым сыром.

    А вы знали? В Бельгии есть музей моркови. В нем представлены предметы, которые связаны с этим овощем. Здесь рассказывают увлекательные истории о нем.

    19. Паштет из моркови

    Паштет из моркови с яйцом и луком получается красивого оранжевого цвета, а на вкус — очень нежный.

    Ингредиенты:

    • 1 крупная морковь
    • 2 яйца
    • 2 репчатых лука
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 2 зубца чеснока
    • сухие специи, соль

    Инструкция. Вымойте морковь и натрите на терке. Репчатый лук нарежьте кубиком и обжарьте вместе с морковью. Добавьте соль и специи, порубленный чеснок.

    Сварите вкрутую яйца, остудите и нарежьте кубиком. Соедините приготовленную морковь с яйцами и измельчите блендером до однородности. Сформируйте морковную колбаску. Храните в холодильнике. Используйте как намазку для бутербродов.

    20. Капуста с морковью и уксусом

    Что приготовить из моркови? Классические и небанальные рецепты

    В составе этого салата два вида капусты, репчатый лук и консервированная фасоль с морковью. Столь богатый выбор продуктов делает его сочным и хрустящим.

    Ингредиенты:

    • по 300 г белокочанной и краснокочанной капусты
    • 1 репчатый лук
    • 1 морковь
    • 1 болгарский перец
    • 250 г консервированной фасоли
    • 0,5 ч. л. сахара
    • 1 ст. л. винного уксуса
    • 1 ч. л. зернистой горчицы
    • 5 ст. л. кунжутного масла
    • соль, свежая зелень — по вкусу

    Инструкция. Репчатый лук нарежьте полукружьями, сложите на блюдце и посыпьте сахаром, влейте винный уксус, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться 15 минут.

    Тонко нашинкуйте оба вида капусты, натрите морковь на терке для корейской моркови, болгарский перец нарежьте соломкой. Переложите овощи в салатницу и добавьте к ним фасоль и маринованный лук. В отдельной емкости соедините горчицу и кунжутное масло, перемешайте. Полейте салат получившейся заправкой и посыпьте сверху рубленой свежей зеленью.

Related Posts

От чего отказаться, чтобы похудеть

Сбалансированная диета — одна из составляющих успешного похудения. Что убрать из рациона, чтобы похудеть, а что, наоборот, добавить? О правилах здорового снижения веса рассказывают специалисты. Принципы успешного…

Расчет калорийности блюда: как рассчитать КБЖУ готовых блюд

Если вы худеете, поддерживаете здоровый вес или наращиваете мышечную массу, наверняка вам приходится считать калории, вычисляя в том числе энергетическую ценность готовых блюд. Как это делать быстро,…

Сахарозаменитель эритрит: чем полезен, кому нужен и как его применять

Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет! А вот если добавить в блюдо ложечку эритрита — приятная сладость обеспечена. И это при минимальной калорийности! Говорят,…

ПП-варианты шашлыка, которые подойдут даже тем, кто на диете

Трудно представить себе отдых на природе без шашлыка! Сочные и ароматные кусочки мяса так и просятся в рот. Но если вы бережете фигуру, к приготовлению блюда нужно…

Бобы эдамаме: что это, в чем их польза и что с ними приготовить

Эдамаме — незрелые соевые бобы ярко-зеленого цвета. По вкусу они напоминают зеленый горошек с нежными ореховыми нотками и пикантной горчинкой. Готовить такие бобы легко и просто. Делимся…

Сельдерей: какая от него польза и с чем его вкусно приготовить

Сельдерей используют в кулинарии целиком — от семян до корнеплода. Этот низкокалорийный, богатый витаминами и минералами продукт идеально подходит для приготовления салатов, пикантных закусок, диетических смузи и…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *