В русской кухне первые упоминания о малине встречаются в XII веке — из нее готовили взварец, который пили по утрам. Сейчас из этой ягоды делают пастилу, мармелад, начинки для пирогов, добавляют в кашу, творог и едят свежей. Кроме того, она считается мощным антиоксидантом. Рассказываем, чем полезна малина, кому вредна и как ее хранить, чтобы сохранить вкус и аромат.
Малина бывает нескольких видов — они отличаются между собой по вкусу, форме, обильности урожая и сроку созревания. Ее выращивают в южных регионах и центральной полосе. Выделяют основные разновидности:
В лесу также растет дикая малина. Она хорошо приспосабливается к природным условиям и встречается в оврагах, буреломах, на речных склонах и солнечных опушках. Лесные плоды отлично подходят для сушки — они менее сочные и небольшие по размеру.
Интересный факт
Существует не только красная малина, но и желтоплодная — гималайская. Она была выведена индийскими селекционерами и использовалась в традиционной медицине вместе со стеблями и листьями.
Как выбрать вкусные ягоды
При выборе обращайте внимание на следующие моменты:
Собирайте урожай только в сухую погоду, чтобы ягоды не набрали влаги и дольше сохранились. А чтобы не помялись в руках, срывайте их вместе с плодоножками.
В супермаркете берите малину в деревянных или картонных лотках, а не в герметичных контейнерах. Ей нужна циркуляция воздуха, чтобы дольше оставаться свежей. Ягоды должны быть сухими. Если они помялись и пустили сок, то пролежат недолго и быстро закиснут.
Полезные свойства малины
Малина относится к семейству розоцветных и считается одним из лучших источников биологически активных соединений. Это низкокалорийный продукт, богатый антиоксидантами, который подходит тем, кто на диете.
Витамин С и фенольная кислота, которые содержатся в малине, облегчают состояние во время ОРВИ. Ее применяют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также для снижения риска развития рака. Но это не лечение — его назначает врач.
Витамин С, содержащийся в малине, участвует в синтезе коллагена. Этот белок полезен в период менопаузы, когда у женщин повышается риск переломов.
Регулярное употребление малины в умеренных количествах — до 40 мг в день — также помогает:
В плодах содержатся антоцианы и кетоны, которые снижают уровень глюкозы и стабилизируют липидный профиль крови.
Интересный факт
Малина считается четвертой по значимости ягодой в мире. Ее выращивают в Европе и Азии, где в сезон собирают по несколько тысяч тонн урожая.
Какой может быть вред от малины
Несмотря на то, что малина полезная, ее нельзя есть при следующих заболеваниях:
В малине содержатся оксалаты кальция, которые способны спровоцировать обострение болезней. В ней также есть витамин К, влияющий на свертываемость крови. Поэтому если у вас есть подобные заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Как правильно хранить
Свежая малина останется полезной, если правильно ее хранить. Помните, что ягода не лежит не больше двух дней в холодильнике, а при комнатной температуре — максимум сутки. Чтобы она сохранила все витамины и антиоксиданты, сделайте следующее:
Оптимальный способ — заморозка, так в ягодах сохраняются полезные витамины и увеличивается концентрация минералов. Добавляйте такие заготовки в творог или мороженое, приготовьте из них смузи или используйте для украшения десертов.
Сушеные ягоды можно добавлять в чай или сделать компот — они отлично помогут при простуде, когда требуется обильное теплое питье. Перетертую с сахаром, варенье и джем подайте к оладьям и блинам либо добавьте в начинку пирога.
Что можно сделать?
Приготовить натуральный йогурт со свежей или замороженной малиной. Его можно съесть на завтрак или взять с собой на работу в качестве перекуса. На десерт сделать малиновый зефир на агар-агаре, а детей порадовать малиновым лимонадом.
